Polpette di tofu

Una delle cose più comode da portare nella schiscetta sono le polpette, ma non posso fare tutti i giorni quelle di carne, così per cambiare ho provato quelle con il tofu. Un successone per entrambe le volte che le ho fatte, così eccole sbarcare anche nell'angolo del pranzo da ufficio. Ingredienti: 
  • 150gr di tofu
  • Capperi
  • Pomodori secchi
  • Olive nere
  • Menta, pepe, timo, origano
  • Olio qb
  • Maizena
  • Pan grattato
  • Farina di mais
  Ho sgocciolato e strizzato il tofu, aiutandomi con uno scolapasta a maglie molto strette, e l'ho messo nel mixer, aggiungendo tre cucchiai di capperi, una decina di pomodorini secchi, dieci olive nere e erbe aromatiche. Una volta che questi ingredienti sono insieme ho avviato il mixer per ottenere un impasto omogeneo a cui aggiungo un cucchiaio di maizena e due di olio di conservazione dei pomodori secchi e riavvio il mixer. Trasferisco tutto in una terrina, spolvero con due cucchiai di pan grattato e impasto velocemente prima di andare a creare circa 14 polpettine. In una ciotola metto tre cucchiai di farina di mais mescolata con un cucchiaio di olio e ci impano le polpette che poi andranno in forno a 180° per 20 minuti (girandole a metà cottura). Buon pranzo ;)

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