Se una volta qui era tutto carboidrato, se eravate abituati a pasta al forno la domenica. Se da un po' ormai la dispensa è tutta pollo, pesce e verdure. E' arrivato il momento di ingegnarsi un poco, o moriremo di tristezza. E per di più a dieta.
Tagliare a fette la melanzana (io le taglio in verticale e non a rondelle, ma vedete voi, in base alla vostra teglia). Mettere le fette su un piatto piano, salarle e lasciarle sul piatto, leggermente inclinato, per farle "sudare" (far uscire l'acqua amara).
Così ieri ho deciso che era ora di piatti allegri. Per la miseria!
Sono stata sgridata per aver annunciato la mia parmigiana light, dicono che non può esistere. E allora queste sono le "Melanzane alla Francesca".
Tagliare a fette la melanzana (io le taglio in verticale e non a rondelle, ma vedete voi, in base alla vostra teglia). Mettere le fette su un piatto piano, salarle e lasciarle sul piatto, leggermente inclinato, per farle "sudare" (far uscire l'acqua amara).
Intanto preparare un sugo con mezzo cucchiaio di sugo, cipolle, peperoncino e sale.
Tagliare la mozzarella (light, of course)
In una padella antiaderente o su una griglia grigliare un po' le fette di melanzana.
Mettere mezzo cucchiaio di olio e un po' di sugo sul fondo della teglia.
Fare uno strato di melanzane, mettere un po' di mozzarella, coprire col sugo e un po' di basilico. Fare un altri 2 strati in questo modo.
Fare uno strato di melanzane, mettere un po' di mozzarella, coprire col sugo e un po' di basilico. Fare un altri 2 strati in questo modo.
Chiudere tutto con 2 cucchiani di pan grattato (dose rosicchiata dai biscotti/ fette biscottate del mattino)
Mettere nel forno caldo a 200° per 25 minuti.
Lasciar riposare per 5-10 minuti e mangiare.